Wenn der Herd ohne Arbeitgeberimage kalt bleibt: Das stille Drama hinter den Kulissen
Es ist 6:30 Uhr in einem charmanten 4 Sterne Hotel in Salzburg. Die ersten Gäste schlendern Richtung Frühstücksraum – doch der Duft von frischem Kaffee und gebratenem Speck fehlt. Der Küchenchef hat vor zwei Wochen gekündigt, der Sous Chef ist überarbeitet, die Lehrlinge orientieren sich um. Das Buffet bleibt heute kalt.
Was wie eine Ausnahmesituation klingt, ist längst Alltag in der Hotellerie und Gastronomie in Österreich und Deutschland. Die Küchen bleiben nicht kalt, weil niemand mehr kochen will – sondern weil viele nicht mehr für Sie kochen wollen.
Der Fachkräftemangel trifft die Branche mit voller Wucht. Laut WKO fehlen im Tourismus und in der Gastronomie über 9.000 qualifizierte Arbeitskräfte. Besonders dramatisch: Die Zahl der Bewerbungen für klassische Küchenpositionen ist vielerorts auf null gesunken – und wenn Bewerbungen eintreffen, fehlt häufig die Qualifikation oder Motivation.
🔍 Doch woran liegt das wirklich?
Viele Hotels und Restaurants suchen noch immer dort, wo Talente längst nicht mehr hinschauen. Sie schreiben auf den falschen Plattformen aus, ohne Profil, ohne Werte, ohne klare Perspektive. Und sie übersehen dabei eine unbequeme Wahrheit:
Ihr Ruf als Arbeitgeber entscheidet heute mehr denn je.
Köche – ob Einsteiger oder erfahrene Profis – informieren sich digital. Sie googeln, sie checken Social Media, sie sprechen mit Kollegen. Wenn dabei nichts Positives hängen bleibt, gehen sie weiter – zum Mitbewerber mit Profil.
❓ Frage an Sie:
Wann haben Sie zuletzt eine qualifizierte Bewerbung für Ihre Küche erhalten – und war es wirklich jemand, der zu Ihnen wollte, nicht nur musste?
Erfahren Sie im nächsten Abschnitt, welche verborgenen Ursachen wirklich hinter leeren Küchen und fehlenden Bewerbungen stecken – und was Sie aktiv dagegen tun können.
Die wahren Gründe: Warum niemand mehr in Ihrer Küche arbeiten will
Auf den ersten Blick scheint es einfach: Der Markt ist leergefegt. „Es gibt einfach keine Bewerber mehr“, heißt es in vielen Gesprächen mit Hoteldirektoren, HR Managern und Küchenchefs. Doch die Realität ist komplexer – und oft hausgemacht. Denn viele der Probleme, die zur Mitarbeiterflucht führen, entstehen nicht auf dem Arbeitsmarkt, sondern im eigenen Haus.
1. Schlechte Work Life Balance – der Klassiker mit Sprengkraft
Doppelschichten, Wochenendarbeit, spontane Dienstplanänderungen: Was früher als „normal“ galt, ist für viele junge Talente heute nicht mehr tragbar. Wer permanent müde ist, kündigt nicht nur irgendwann – sondern spricht auch nicht positiv über den Arbeitgeber.
🔎 Statistik: Laut einer DEHOGA Umfrage gaben über 70 % der befragten Küchenmitarbeiter an, regelmäßig Überstunden zu leisten – fast die Hälfte davon unbezahlt.
2. Mangelnde Führung & fehlende Kommunikation
In vielen Küchen herrscht noch immer ein rauer Ton. Das Problem: Die emotionale Intelligenz des Vorgesetzten ist heute genauso wichtig wie das Küchenteam selbst. Wer sich nicht gesehen oder wertgeschätzt fühlt, geht. Oft still – innerlich schon lange vor der Kündigung.
3. Keine Perspektive – kein Bleibewille
„Und was kommt nach dem Posten als Jungkoch?“ – Wenn auf diese Frage keine Antwort folgt, beginnt die innere Kündigung. Talente suchen Arbeitgeber, die Entwicklung ermöglichen – und nicht nur Lücken füllen.
4. Veraltetes Arbeitgeberimage
„Das hat bei uns Tradition“ ist kein Verkaufsargument für die Generation Z. Wer im Jahr 2025 nicht aktiv zeigt, wofür er als Arbeitgeber steht, wird nicht wahrgenommen – und nicht ausgewählt.
5. Fehlende Sichtbarkeit & Relevanz
Viele Hotels sind für potenzielle Bewerber schlicht unsichtbar. Keine Karriereseite, keine Einblicke in den Arbeitsalltag, keine gezielten Social Media Kampagnen – wer nichts von sich zeigt, bleibt außen vor.
Wie attraktiv ist Ihre Küche wirklich für Bewerber? Lassen Sie uns das gemeinsam herausfinden – mit einem kostenlosen Sichtbarkeits- und Relevanz Check für Ihre Hotelküche.
Ihr Ruf eilt Ihnen voraus – und verhindert Bewerbungen
Stellen Sie sich vor, Sie wären ein junger, ambitionierter Koch mit frischer Ausbildung. Sie sehen eine Stellenanzeige eines Vier Sterne Hotels in den Alpen. Die Aufgaben klingen solide, die Bezahlung fair. Doch bevor Sie sich bewerben, tun Sie das, was heute jeder potenzielle Bewerber tut:
Sie googeln den Namen des Hotels.
Ein kununu Profil ohne Bewertungen. Ein verwaistes Facebook Konto. Zwei veraltete Tripadvisor Kommentare, die sich über die Unfreundlichkeit des Personals beschweren. Kein Hinweis auf das Team, kein Einblick in den Arbeitsalltag, kein Statement zur Arbeitgeberkultur.
Was würden Sie tun?
Genau: Sie klicken weiter.
🔎 Der erste Eindruck entsteht digital – und oft unbemerkt
Laut einer aktuellen Studie prüfen 78 % der Bewerber in der Gastronomie Online Bewertungen, bevor sie sich bewerben. Für über die Hälfte ist ein schlechtes Arbeitgeberimage sogar ein Ausschlusskriterium – selbst wenn die Stelle fachlich attraktiv ist.
Doch viele Betriebe sind sich dieser Relevanz gar nicht bewusst. Sie schreiben Stellenanzeigen, als würde man sich auf einem veralteten Schwarzen Brett bewerben – dabei lesen Bewerber zwischen den Zeilen:
- Wie sichtbar ist Ihr Betrieb auf Google, Social Media & Bewertungsplattformen?
- Welche Story erzählen Ihre (ehemaligen) Mitarbeiter online?
- Was finden Bewerber, wenn sie „Hotelname + Arbeiten“ suchen?
🧠 Arbeitgebermarke = Das, was über Sie gesagt wird, wenn Sie nicht im Raum sind
Ihr Ruf ist kein Zufallsprodukt. Er ist das Resultat Ihrer Kommunikation – oder Ihrer Nicht Kommunikation. Wer keine Geschichten über seinen Arbeitsalltag erzählt, lässt andere den Ton bestimmen. Und oft sind das frustrierte Ex Mitarbeiter oder unzufriedene Gäste.
❗ Beispielhafte Bewerberreise:
Lisa, 24, Jungköchin: „Ich hatte die Anzeige gesehen und dachte: Wow, tolle Küche! Aber dann habe ich online nichts gefunden. Keine Menschen, keine Werte, keine Einblicke. Ich hatte das Gefühl: Die wollen mich nicht wirklich.“
Wollen Sie wissen, was Bewerber wirklich über Sie denken? Fordern Sie jetzt den kostenlosen Reputations Check für Ihre Hotelküche an – mit klarem Verbesserungspotenzial.
Von der Unsichtbarkeit zur Sogwirkung: Was moderne Talente wirklich wollen
Die Zeiten, in denen ein einfaches „Wir suchen dich!“ genügte, sind vorbei. Küchenfachkräfte von heute – ob erfahrene Sous Chefs oder motivierte Quereinsteiger – wählen bewusst. Sie stellen Fragen. Sie wollen erleben, ob ein Betrieb zu ihren Werten passt.
Und sie wollen mehr als ein Gehalt: Sie wollen Zugehörigkeit.
🧠 Neue Generation, neue Erwartungen
Die jüngeren Generationen (Gen Z und Millennials) betrachten Arbeit als Teil ihrer Identität. Sie fragen nicht nur: „Was verdiene ich?“ sondern vor allem:
- „Wofür steht dieser Arbeitgeber?“
- „Wie wird miteinander umgegangen?“
- „Gibt es Chancen zur Entwicklung?“
- „Fühle ich mich dort willkommen?“
📱 Der erste Kontakt geschieht digital
Ob Webseite, Instagram, LinkedIn oder Google: Wer hier nicht sichtbar, nicht professionell oder nicht authentisch wirkt, hat verloren – bevor überhaupt eine Bewerbung geschrieben wird.
❌ Beispiel:
Statische Karriereseite mit generischem Textblock und einem PDF zum Download.
✅ Erfolgsbeispiel:
Visuelle Karriereseite mit echten Mitarbeiterportraits, Videobotschaft vom Küchenchef, Google for Jobs optimierte Stellenanzeige und Social Media Snippets aus dem Teamalltag.
💬 Bewerber wünschen sich:
- eine echte Geschichte, die sie anspricht
- Werte, mit denen sie sich identifizieren können
- Einblicke, die den Alltag ehrlich zeigen
- einen einfachen & sympathischen Bewerbungsprozess
Und vor allem: eine Arbeitgebermarke, die nicht austauschbar ist.
Verwandeln Sie Ihre Küche in eine Bühne für Talente – mit einer Employer Brand, die begeistert. Jetzt kostenloses Inspirationspaket anfordern.
Die Lösung: Das Online Gourmeterlebnis – Ihr Recruitingmenü für die Küche
Wenn alle Stellenanzeigen verpuffen, Vermittlungsagenturen nur kurzfristige Hilfe leisten und der Frust wächst, braucht es keine weitere Maßnahme – sondern eine ganzheitliche Lösung.
Willkommen beim Online Gourmeterlebnis:
Ihr maßgeschneidertes Recruiting- & Employer Branding System, das nicht nur reagiert, sondern führt. Entwickelt speziell für Hotels, Restaurants und Resorts, die den Kampf um Fachkräfte endlich gewinnen wollen – beginnend in der Küche.
🎯 Was ist das Online Gourmeterlebnis?
Ein modular aufgebautes „Recruitingmenü“ für Hotellerie & Gastronomie mit Fokus auf:
🥗 Vorspeise: Arbeitgebermarke mit Geschmack
- Analyse Ihrer Werte, Ihrer Geschichte & Ihrer Zielgruppe
- Entwicklung einer authentischen Arbeitgebermarke mit Wiedererkennungswert und Alleinstellungsmerkmal
- Definition von Bildsprache, Tonalität & Versprechen an Bewerber
- Google for Jobs optimierte Stellenanzeigen
🍽️ Hauptgang: Sichtbarkeit, wo Talente wirklich suchen
- Karriereseite mit Videoeinblicken in die Küche & das Team
- Reichweitenkampagnen über Instagram, Facebook & LinkedIn – präzise auf Küchenpersonal ausgerichtet
🍰 Dessert: Conversionstarke Candidate Journey
- Mobiloptimierter Bewerbungsprozess ohne Lebenslaufpflicht
- Automatisierte Rückmeldungen und Funnel Optimierung
- Bewerbungserlebnis, das begeistert – nicht abschreckt
✅ Ihre Vorteile im Überblick:
| Problem | Lösung durch das Online Gourmeterlebnis |
| Leere Küche, keine Bewerber | Sichtbarkeit & Anziehung durch emotionale Arbeitgebermarke |
| Unpassende Kandidaten | Gezielte Ansprache durch Werte- und Zielgruppenfokus |
| Hohe Agenturkosten | Inhouse System, das langfristig funktioniert |
| Schwaches Image | Positionierung als Arbeitgebermarke mit Profil |
| Keine Zeit für Recruiting | Outsourcing von Kommunikation, Design & Redaktion |
💡 Beispiel aus der Praxis:
Ein familiengeführtes Wellnesshotel im Salzkammergut hatte über 8 Monate keinen passenden Koch gefunden. Nach nur 6 Wochen mit dem Online Gourmeterlebnis:
✅ 2 qualifizierte Bewerbungen pro Woche
✅ Reduktion der Fluktuation im Küchenteam
✅ Erste Initiativbewerbung über Instagram DMs
🧠 Warum funktioniert es gerade in der Küche so gut?
Weil die Küche das Herzstück Ihres Hauses ist – und weil genau hier spürbar wird, wie ernst Sie es meinen mit Ihrer Rolle als moderner Arbeitgeber.
Wer heute gewinnen will, braucht mehr als eine Stelle. Er braucht eine Geschichte, ein Gefühl, eine Bühne.
Sichern Sie sich jetzt Ihr kostenloses Recruitingmenü für Ihre Hotelküche – und erleben Sie, wie Ihr Herd wieder zum Magneten für Talente wird.
Vom leeren Herd zur Arbeitgebermarke mit Anziehungskraft
Die Herausforderungen im Recruiting für Ihre Hotelküche sind real – aber nicht unlösbar. Was heute wie ein Mangel an Bewerbern aussieht, ist in Wahrheit ein Mangel an Sichtbarkeit, Relevanz und Vertrauen.
Die gute Nachricht:
Sie haben es in der Hand.
Statt weiterhin auf klassische Jobplattformen zu setzen oder teuer Personalvermittler zu beauftragen, können Sie mit dem Online Gourmeterlebnis ein System etablieren, das Bewerber anzieht – nicht abschreckt.
Sie verwandeln Ihre Küche:
- von einem übersehenen Arbeitsplatz
- in eine emotionale Bühne für Talente
Sie entwickeln Ihre Arbeitgebermarke:
- vom unsichtbaren Dienstleister
- zum attraktiven Gastgeber für Fachkräfte
Und Sie bringen wieder Leben in den Ort, an dem alles beginnt: Ihre Küche.
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie Ihr Hotel zur Bühne für die besten Küchenkräfte wird. Fordern Sie jetzt Ihr kostenloses Recruitingmenü an – 100 % unverbindlich, 100 % praxisnah.